Cave a vin candy – critique

Spécialiste des vins et de leur conservation

Cave a vin candy – critique

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    Pesquera MXI est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave Pesquera avec le cépage Tempranillo dans la D.O. Ribera de Duero (Castille-et-León).     Considéré comme l'un des principaux producteurs espagnols par le prestigieux critique Robert Parker, Alejandro Fernández cède la cave Pesquera de Ribera de Duero à ses petites-filles Inés Bocos Fernández, Elvira Bocos Fernández, Lucía Pascual Fernández, ángela Pascual Fernández et Elisa Martínez Martínez. Cette relève y instaure de nouvelles approches mais sans perdre la tradition ni la sagesse de leur maître, leur grand-père.   Pesquera MXI provient d'un vignoble de 200 hectares situé à Monte Alto Pesquera, à Valladolid (Castille-et-León). Ces vignes de 25 ans sont plantées sur des sols sablonneux limoneux à 900 mètres d'altitude. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée au moment optimal de maturation.   Dans la cave, les raisins du Pesquera MXI sont soumis à un contrôle de sélection rigoureux. Puis ils fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Le vin vieillit ensuite pendant 14 mois dans des fûts de chêne américain à chauffe moyenne méticuleusement sélectionnés. Enfin, il repose 6 mois supplémentaires en bouteille avant d'être commercialisé.     Pesquera MXI fait référence à une date très marquée pour la reconquête, l'année 1011, lorsque le calife Suleymán al-Mustain a remis des terres de la Ribera del Duero au comte de Castille. Il doit également son nom à l'origine de ses raisins, les lots 10 et 11 du domaine familial Pesquera. Un vin rouge qui, bien que jeune et frais, a beaucoup à raconter.    
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